Pampaku Mixto – Origen y Receta

El Pampaku mixto o mejor conocido como “Pollo en Horno bajo tierra”, esta es una preparación originaria de los campos del Valle Alto y Bajo, consiste en cocinar la carne y las papas bajo tierra, pero debemos tener presente que la tierra debe ser seca y no muy dura para que sea perfecta la preparación. ¡Aprende a preparar un pampaku mixto con las recetas de internet!

Información y nutrición

Esta es la información que necesitas saber en relación al Pampaku mixto:

  • Cocina: Cochabamba.
  • Raciones: Para 6 personas.
  • Preparación: 30 minutos.
  • Cocción: Más de 2 Hrs.
  • Calorías: Más de 180 kcal.

Ingredientes para 6 personas

Esta es la lista de ingredientes para preparar Pampaku mixto para 6 personas:

  • Carne de Chancho 1 kilo.
  • Carne de vaca (Pecho) 1 kilo.
  • Dos pollos.
  • Un pato mediano (Solo si deseas más carne).
  • Ajo, 4 o 5 dientes.
  • Comino una cucharadita.
  • Pimienta negra una cucharadita.
  • Una hoja de laurel.
  • Canela.
  • 4 cebollas de tamaño mediano.
  • Ají rojo 10 vainas.
  • 5 cucharadas de aceite.
  • Vinagre ¾ tazas.
  • Sal a su gusto.

Preparación del pampacu

Para prepara el Pampaku mixto debes seguir los siguientes pasos:

  • Despresa las carnes y debes lavarla varias veces, luego resérvala.
  • En una licuadora colocara la cebolla, el ají remojado, ajo, canela, comino y pimienta con un poco agua, la enciendes hasta que esté todo bien licuado, por ultimo le colocas un poco de vinagre, aceite y sal, la vuelves a encender hasta que todo quede completamente licuado.
  • En un recipiente grande colocas todas las carnes y viertes la mezcla para condimentarlas, debes asegurarte de que este bien condimentada.
  • En cuanto estén bien condimentados colócalos en una olla grande, pon las hojas de laurel y llévalo para hacer el Pampaku.
  • Tapa el Pampaku por mínimo 2 horas, este grandioso plato se puede acompañar con papas, camote, ocas y plátanos.
  • El Pampaku debe estar precalentado a unos 250ºC, si tiene una piedra abajo tiene que ser por mínimo 45 minutos.
  • Coloca la olla en las piedras y tápalas con papel de cemento y bastante arena para que el horno no se enfrié rápidamente.
  • Mientras las carnes se están cocinado puedes ir preparando el acompañante que puede ser los mencionado anteriormente o arroz graneado y la ensalada de lechuga o también puede ser de pepino, esto dependerá del gusto de las personas.

Se utiliza piedra caliza ya que esta es la mejor para retener y distribuir mucho mejor el calor, el horno debe ser de 40 cm aproximadamente, colocamos las piedras y la leña luego de 45 minutos o más encendido lo abrimos y retiramos algunas piedras para colocar la olla donde están las carnes, luego de colocar la olla ponemos nuevamente las piedras y la lámina de cemento para echarle bastante tierra, esto se debe hacer rápido para no perder el calor, pasado las 2 horas o más abrimos todo y sacamos las carnes que aún deben estar hirviendo y jugosas, recordemos colocar las papas lavadas en las piedras también esto para que el calor y las piedras le den un sabor único.

¿Cuántas calorías tiene el Pampaku Mixto?

El Pampaku Mixto tiene un total de 200 Kcal, es una receta muy nutritiva.

¿Cuánto es el tiempo total para preparar el Pampaku Mixto?

El tiempo total dependerá de la persona que está realizando la receta, ya que por lo mínimo se tarda 30 minutos en preparar la receta y la cocción es de unas 2 horas no menos. Esto quiere decir que el tiempo total es de mínimo 2 horas y 30 minutos.

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